АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Роль печени в пищеварении

Желчь вырабатывается печеночными клетками и через систему протоков поступает в 12-перстную кишку только в процессе пищеварения. В паузы пищеварения желчь скапливается в желчном пузыре. Во время пищеварения в результате сокращения желчного пузыря густая пузырчатая желчь изгоняется в 12-перстную кишку.

Желчь имеет щелочную реакцию, рН – 7,3-8,0; окрашена в желтый цвет. В состав желчи входит вода, желчные кислоты и желчные пигменты. К желчным пигментам относятся:

- билирубин,

- биливердин.

В желчи человека содержится преимущественно билирубин. Пигменты образуются в печени из продуктов распада гемоглобина. Всего за сутки у человека образуется 500-1200 мл желчи.

Значение желчи для пищеварения:

- она атакует ферменты, особенно липазу. Липаза в присутствии желчи действует в 15-20 раз активнее;

-эмульгирует жиры, т. е. дробит большие капли жира на мельчайшие шарики. При этом увеличивается поверхность взаимодействия ферментов с жиром. Жир расщепляется на глицерин и жирные кислоты. Глицерин растворяется в воде и легко всасывается. Жирные кислоты в воде не растворяются и не всасываются;

-способствует растворению жирных кислот. Желчные кислоты вступают в соединение с жирными кислотами и образуют легко растворимые соединения;

- желчь нейтрализует кислую пищевую кашицу, т. к. имеет щелочную реакцию;

- под ее влиянием усиливаются движения кишечника. Это улучшает процесс передвижения пищевой кашицы;

- желчь вызывает усиление сокоотделения поджелудочной железы;

- всосавшись в кровь, желчь действует на печень и усиливает образование желчи.

Процесс желчеобразования и выход желчи в кишку регулируется:

- нервным

- гуморальным путями.

Вид и запах пищи, акт еды, нахождение пищи в желудке и 12-перстной кишке рефлекторно усиливают желчеобразование и выход желчи в 12-перстную кишку.

При поступлении пищи в кишечник раздражаются рецепторы, заложенные в слизистой оболочке кишечника. Возбуждение, которое в них возникает, передается в центральную нервную систему, а оттуда по блуждающим нервам поступает к сфинктеру желчного пузыря и желчного протока, вызывая их раскрытие. Раскрытие сфинктера сопровождается сокращением пузыря. В результате желчь, которая накопилась в желчном пузыре, выдавливается в кишечник.

Сфинктер желчного пузыря после опорожнения закрывается, а сфинктер общего желчного протока остается открытым в течение всего пищеварения, и желчь свободно продолжает вытекать в 12-перстную кишку. Выделение желчи начинается через некоторый промежуток времени после приема пищи. При кормлении:

- мясом – через 8 мин,

- хлебом – 12 мин,

- молоком – 3 мин.

При кормлении разными пищевыми веществами длительность выделения желчи в 12-перстную кишку разная.

После употребления в пищу молока или мяса желчь выделяется в течение 5-7 часов, а после хлеба – в течение 8-9 часов.

Гуморальными раздражителями секреции желчи являются гормоны:

- секретин,

- гастрин,

- экстрактивные вещества мяса,

- продукты переваривания белков,

- желчь.

Влияние пищевых факторов на образование и выделение желчи

Образование желчи усиливается при потреблении:

- продуктов, богатых органическими кислотами;

- экстрактивных веществ мяса и рыбы.

Выведение желчи в 12-перстную кишку увеличивается под влиянием:

- жиров, яичных желтков;

- мяса, молока, балластных веществ;

- источников магния, ксилита;

- сорбита, теплой пищи и питья;

- минеральных вод.

Сужение желчных протоков вызывает холодная пища, мороженое, коктейли, холодные напитки.

Ослабляют желчевыделительную функцию:

- избыточное потребление жиров, белков;

- NaCℓ, источников эфирных масел (лук);

- поспешная еда;

- нарушение режима питания;

- отвлечение внимания во время еды.

Пищеварение в тонких кишках

В тонких кишках под влиянием кишечного сока происходит окончательное расщепление всех пищевых веществ и всасывание продуктов расщепления.

Чистый кишечный сок представляет собой мутноватую, бесцветную жидкость, которая состоит из жидкой части и комочков слизи, перерожденных клеток эпителия и кристаллов холестерина. Жидкая часть имеет щелочную реакцию и содержит следующие ферменты:

- пептидазы, расщепляющие полипептиды до аминокислот;

- липаза – расщепляющая жиры до глицерина и жирных кислот. Липаза кишечного сока менее активна, чем липаза поджелудочного сока;

- амилаза,

- мальтаза,

- инвертаза, расщепляющая тростниковый сахар;

- лактаза, расщепляющая молочный сахар.

Эти ферменты расщепляют остатки сложных углеводов, доводя их до моносахаридов, и завершают действие амилазы слюны и амилазы сока поджелудочной железы;

- энторокиназа – переводит трипсиноген сока поджелудочной железы в активный трипсин;

- щелочная фосфотаза.

Железы тонких кишок начинают выделять сок под влиянием механического раздражения. Механическим раздражителем является пища. Она раздражает стенки кишечника и возбуждает кишечные железы. Местное механическое раздражение вызывает возбуждение нервно-железистых аппаратов, заложенных в стенках кишечника.

На секрецию желез тонких кишок оказывают влияние подходящие к ним нервы.

Выделение кишечного сока вызывает поступление в кишки сока поджелудочной железы.

Пищеварение в тонких кишках имеет свои особенности. Внутренняя поверхность тонких кишок обладает способностью усиливать процессы расщепления за счет соприкосновения пищи со слизистой оболочкой стенки кишечника.

На двигательную и секреторную активность тонких кишок влияют лактоза, холин, пищевые кислоты, углекислота, щелочные соли, пряности, продукты гидролиза пищевых веществ (жирные кислоты).

В тонком кишечнике осуществляется:

- регуляторная функция,

- гомеостатическая функция.

Например: при недостатке поступления белков извне тонкий кишечник обеспечивает внутреннюю среду необходимыми веществами. В данном случае источником незаменимых аминокислот служат белки пищеварительных соков и слущившихся клеток.

В тонком кишечнике происходит синтез фосфолипидов, образование витамина А из каротина. Канцерогенные углеводороды окисляются в стенках тонкого кишечника и превращаются в нетоксические соединения.

В тонком кишечнике осуществляется ряд сложных функций:

- двигательная,

- секреторная,

- пищеварительная,

- всасывание, обезвреживание, регуляция процессов обмена веществ.

Вся не переварившаяся и не всосавшаяся масса поступает далее в толстый кишечник.

Дата добавления: 2015-02-02 | Просмотры: 968 | Нарушение авторских прав