Роль печени в пищеварении
Желчь вырабатывается печеночными клетками и через систему протоков поступает в 12-перстную кишку только в процессе пищеварения. В паузы пищеварения желчь скапливается в желчном пузыре. Во время пищеварения в результате сокращения желчного пузыря густая пузырчатая желчь изгоняется в 12-перстную кишку.
Желчь имеет щелочную реакцию, рН – 7,3-8,0; окрашена в желтый цвет. В состав желчи входит вода, желчные кислоты и желчные пигменты. К желчным пигментам относятся:
- билирубин,
- биливердин.
В желчи человека содержится преимущественно билирубин. Пигменты образуются в печени из продуктов распада гемоглобина. Всего за сутки у человека образуется 500-1200 мл желчи.
Значение желчи для пищеварения:
- она атакует ферменты, особенно липазу. Липаза в присутствии желчи действует в 15-20 раз активнее;
-эмульгирует жиры, т. е. дробит большие капли жира на мельчайшие шарики. При этом увеличивается поверхность взаимодействия ферментов с жиром. Жир расщепляется на глицерин и жирные кислоты. Глицерин растворяется в воде и легко всасывается. Жирные кислоты в воде не растворяются и не всасываются;
-способствует растворению жирных кислот. Желчные кислоты вступают в соединение с жирными кислотами и образуют легко растворимые соединения;
- желчь нейтрализует кислую пищевую кашицу, т. к. имеет щелочную реакцию;
- под ее влиянием усиливаются движения кишечника. Это улучшает процесс передвижения пищевой кашицы;
- желчь вызывает усиление сокоотделения поджелудочной железы;
- всосавшись в кровь, желчь действует на печень и усиливает образование желчи.
Процесс желчеобразования и выход желчи в кишку регулируется:
- нервным
- гуморальным путями.
Вид и запах пищи, акт еды, нахождение пищи в желудке и 12-перстной кишке рефлекторно усиливают желчеобразование и выход желчи в 12-перстную кишку.
При поступлении пищи в кишечник раздражаются рецепторы, заложенные в слизистой оболочке кишечника. Возбуждение, которое в них возникает, передается в центральную нервную систему, а оттуда по блуждающим нервам поступает к сфинктеру желчного пузыря и желчного протока, вызывая их раскрытие. Раскрытие сфинктера сопровождается сокращением пузыря. В результате желчь, которая накопилась в желчном пузыре, выдавливается в кишечник.
Сфинктер желчного пузыря после опорожнения закрывается, а сфинктер общего желчного протока остается открытым в течение всего пищеварения, и желчь свободно продолжает вытекать в 12-перстную кишку. Выделение желчи начинается через некоторый промежуток времени после приема пищи. При кормлении:
- мясом – через 8 мин,
- хлебом – 12 мин,
- молоком – 3 мин.
При кормлении разными пищевыми веществами длительность выделения желчи в 12-перстную кишку разная.
После употребления в пищу молока или мяса желчь выделяется в течение 5-7 часов, а после хлеба – в течение 8-9 часов.
Гуморальными раздражителями секреции желчи являются гормоны:
- секретин,
- гастрин,
- экстрактивные вещества мяса,
- продукты переваривания белков,
- желчь.
Влияние пищевых факторов на образование и выделение желчи
Образование желчи усиливается при потреблении:
- продуктов, богатых органическими кислотами;
- экстрактивных веществ мяса и рыбы.
Выведение желчи в 12-перстную кишку увеличивается под влиянием:
- жиров, яичных желтков;
- мяса, молока, балластных веществ;
- источников магния, ксилита;
- сорбита, теплой пищи и питья;
- минеральных вод.
Сужение желчных протоков вызывает холодная пища, мороженое, коктейли, холодные напитки.
Ослабляют желчевыделительную функцию:
- избыточное потребление жиров, белков;
- NaCℓ, источников эфирных масел (лук);
- поспешная еда;
- нарушение режима питания;
- отвлечение внимания во время еды.
Пищеварение в тонких кишках
В тонких кишках под влиянием кишечного сока происходит окончательное расщепление всех пищевых веществ и всасывание продуктов расщепления.
Чистый кишечный сок представляет собой мутноватую, бесцветную жидкость, которая состоит из жидкой части и комочков слизи, перерожденных клеток эпителия и кристаллов холестерина. Жидкая часть имеет щелочную реакцию и содержит следующие ферменты:
- пептидазы, расщепляющие полипептиды до аминокислот;
- липаза – расщепляющая жиры до глицерина и жирных кислот. Липаза кишечного сока менее активна, чем липаза поджелудочного сока;
- амилаза,
- мальтаза,
- инвертаза, расщепляющая тростниковый сахар;
- лактаза, расщепляющая молочный сахар.
Эти ферменты расщепляют остатки сложных углеводов, доводя их до моносахаридов, и завершают действие амилазы слюны и амилазы сока поджелудочной железы;
- энторокиназа – переводит трипсиноген сока поджелудочной железы в активный трипсин;
- щелочная фосфотаза.
Железы тонких кишок начинают выделять сок под влиянием механического раздражения. Механическим раздражителем является пища. Она раздражает стенки кишечника и возбуждает кишечные железы. Местное механическое раздражение вызывает возбуждение нервно-железистых аппаратов, заложенных в стенках кишечника.
На секрецию желез тонких кишок оказывают влияние подходящие к ним нервы.
Выделение кишечного сока вызывает поступление в кишки сока поджелудочной железы.
Пищеварение в тонких кишках имеет свои особенности. Внутренняя поверхность тонких кишок обладает способностью усиливать процессы расщепления за счет соприкосновения пищи со слизистой оболочкой стенки кишечника.
На двигательную и секреторную активность тонких кишок влияют лактоза, холин, пищевые кислоты, углекислота, щелочные соли, пряности, продукты гидролиза пищевых веществ (жирные кислоты).
В тонком кишечнике осуществляется:
- регуляторная функция,
- гомеостатическая функция.
Например: при недостатке поступления белков извне тонкий кишечник обеспечивает внутреннюю среду необходимыми веществами. В данном случае источником незаменимых аминокислот служат белки пищеварительных соков и слущившихся клеток.
В тонком кишечнике происходит синтез фосфолипидов, образование витамина А из каротина. Канцерогенные углеводороды окисляются в стенках тонкого кишечника и превращаются в нетоксические соединения.
В тонком кишечнике осуществляется ряд сложных функций:
- двигательная,
- секреторная,
- пищеварительная,
- всасывание, обезвреживание, регуляция процессов обмена веществ.
Вся не переварившаяся и не всосавшаяся масса поступает далее в толстый кишечник.
Дата добавления: 2015-02-02 | Просмотры: 970 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 |
|