АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Полиненасыщенные жирные кислоты

Прочитайте:
  1. A) снижением бактерицидного действия соляной кислоты
  2. Acida (Кислоты)
  3. АДСОРБЦИЯ УКСУСНОЙ КИСЛОТЫ НА ПОВЕРХНОСТИ АКТИВИРОВАННОГО УГЛЯ
  4. Аминокислоты
  5. Аминокислоты
  6. Аминокислоты и другие субстраты
  7. Б) определение ванилилминдальной кислоты в моче
  8. Витаминоподобные соединения (Ко Q, липоевая, оротовая, панга-мовая кислоты и др.).
  9. Витаминоподобные соединения (Ко Q, липоевая, оротовая, пангамовая кислоты и др.).
  10. Возбуждающие аминокислоты

К полиненасыщенным жирным кислотам относятся жирные кислоты, которые содержат несколько двойных связей:

- линоленовая – 3,

- линолевая – 2,

- арахидоновая – 4.

Высоконепредельные полиненасыщенные жирные кислоты по своим биологическим свойствам могут быть отнесены к жизненно необходимым веществам. Их рассматривают как витамины (витамин F).

Биологическая роль ПНЖК:

- они участвуют в качестве структурных элементов в фосфатидах;

- липопротеинах клеточных мембран;

- входят в состав соединительных тканей и оболочек нервных волокон;

- влияют на обмен холестерина. Они образуют с ним эфиры, которые не выпадают в осадок, стимулируют окисление и выведение холестерина из организма в виде холиевых кислот;

- оказывают нормализующее действие на стенки кровеносных сосудов, снижают их проницаемость;

- участвуют в обмене витаминов группы В (В1, В6);

- стимулируют защитные механизмы организма;

- из ПНЖК – арахидоновой кислоты образуются клеточные гормоны – простогландины;

- участвуют в регулировании обмена веществ в клетках, кровяного давления;

- в агрегации тромбоцитов;

9) недостаточность ПНЖК способствует тромбозу коронарных сосудов;

10) снижению интенсивности роста и устойчивости к неблагоприятным внешним и внутренним факторам;

11) снижает сократительную способность миокарда;

12) вызывает поражение кожи.

ПНЖК не синтезируется в организме. Потребность в них удовлетворяется за счет пищи. Превращение одних жирных кислот в другие возможно.

Оптимальной в биологическом отношении формулой сбалансированности жирных кислот в жире может служить следующее соотношение:

- ПНЖК – 10 %;

- насыщенные жирные кислоты – 30 %;

- ненасыщенные жирные кислоты – 60 %.

Из натуральных жиров такую же структуру жирных кислот имеют:

- свиное сало;

- арахисовое и оливковое масла.

Большинство производимых в настоящее время видов маргарина соответствует приведенной формуле сбалансированности жирных кислот.

Формула сбалансированного питания, принятая в нашей стране, предусматривает ПНЖК – 2-6 г/сутки. Рекомендуемые 25-30 г растительного масла в суточном пищевом рационе взрослого человека обеспечивают поступление необходимого количества ПНЖК.


Дата добавления: 2015-02-02 | Просмотры: 986 | Нарушение авторских прав



1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 |



При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.003 сек.)