Они относятся к биологически активным соединениям, выполняющим важные и разнообразные функции в организме. К ним относятся холин (витамин В4), инозит, биофлавоноиды, оротовая кислота, метилметионин сульфоний, липоевая кислота, пангамовая кислота, карнитин и др.
Холин – витамин В4
1. Участвует в обмене жиров.
2. Необходим для биосинтеза лецитина.
3. Предупреждает жировое переожирение печени, т. е. относится к липотропным веществам. Из холина образуется ацетилхолин.
Он хорошо растворим в воде.
Суточная потребность для взрослых – 250-600 мг. При тяжелом физическом труде она возрастает.
Недостаток холина вызывает жировое перерождение печени. Это приводит к нарушению ее функций – депонирование гликогена, синтез протромбина, обезвреживание токсических веществ, а в последующем – к гибели клеток, развитию цирроза.
При недостатке холина нарушается функция почек и повышается кровяное давление.
Холин содержится в печени, почках, рыбе, мясе, яичном желтке, сметане, сливках, твороге, овсяной крупе, капусте.