 |
|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология |
Физиологические основы организации общественного питания на промышленных предприятияхВысокий уровень технической оснащенности современного производства, внедрение механизации и автоматизации изменили условия и характер труда промышленных рабочих. Элементы физического напряжения в труде рабочих уступили место труду у пультов управления. Их труд стал приближаться к умственному. Механизация и автоматизация трудовых процессов и сокращение продолжительности рабочего дня облегчили труд промышленных рабочих. В связи с этим снизились их энергетические затраты. Современная организация питания промышленных рабочих предусматривает наличие столовой на территории предприятия. Это дает возможность принимать пищу с наименьшими затратами времени, а также сделать питание наиболее рациональным в соответствии с особенностями данного производства. Для организации рационального питания промышленных рабочих нужно: 1) изучить особенности труда; 2) возрастной состав рабочих; 3) проанализировать заболеваемость и результаты медицинских осмотров. Особое внимание должно быть уделено питанию молодых рабочих. Их питание должно быть организовано с учетом физиологических особенностей переходного возраста и незаконченных процессов роста. Поэтому в пищевой рацион необходимо включать достаточное количество белка, особенно животного. Это необходимо для обеспечения нормального течения пластических процессов в растущем организме. Питание рабочих промышленности, строительства и транспорта организуется на основе общих принципов сбалансированности, принятых в рациональном питании. Соотношение белков, жиров и углеводов должно быть 1:1:4. Удельный вес животного белка должен составлять 55 %, а растительного жира – 30 % от общей суточной нормы. Особое внимание надо обращать на белковую полноценность. Питание промышленных рабочих должно быть полноценным в витаминном отношении. Исследованиями последних лет установлено, чем интенсивнее и продолжительнее труд, тем выше потребность в витаминах. Дата добавления: 2015-02-02 | Просмотры: 858 | Нарушение авторских прав |