Физиологические основы организации общественного питания на промышленных предприятиях
Высокий уровень технической оснащенности современного производства, внедрение механизации и автоматизации изменили условия и характер труда промышленных рабочих. Элементы физического напряжения в труде рабочих уступили место труду у пультов управления. Их труд стал приближаться к умственному. Механизация и автоматизация трудовых процессов и сокращение продолжительности рабочего дня облегчили труд промышленных рабочих. В связи с этим снизились их энергетические затраты.
Современная организация питания промышленных рабочих предусматривает наличие столовой на территории предприятия. Это дает возможность принимать пищу с наименьшими затратами времени, а также сделать питание наиболее рациональным в соответствии с особенностями данного производства.
Для организации рационального питания промышленных рабочих нужно:
1) изучить особенности труда;
2) возрастной состав рабочих;
3) проанализировать заболеваемость и результаты медицинских осмотров.
Особое внимание должно быть уделено питанию молодых рабочих. Их питание должно быть организовано с учетом физиологических особенностей переходного возраста и незаконченных процессов роста. Поэтому в пищевой рацион необходимо включать достаточное количество белка, особенно животного. Это необходимо для обеспечения нормального течения пластических процессов в растущем организме.
Питание рабочих промышленности, строительства и транспорта организуется на основе общих принципов сбалансированности, принятых в рациональном питании. Соотношение белков, жиров и углеводов должно быть 1:1:4. Удельный вес животного белка должен составлять 55 %, а растительного жира – 30 % от общей суточной нормы. Особое внимание надо обращать на белковую полноценность.
Питание промышленных рабочих должно быть полноценным в витаминном отношении. Исследованиями последних лет установлено, чем интенсивнее и продолжительнее труд, тем выше потребность в витаминах.
Дата добавления: 2015-02-02 | Просмотры: 894 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 |
|