АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Витамин РР – ниацин

Физиологическое значение:

1. Входит в состав ферментов, участвующих в окислительно-восстановительных реакциях, которые обеспечивают клеточное дыхание.

2. Оказывает влияние на работу органов пищеварения:

а) нормализует секреторную и моторную функции желудка;

б) улучшает секрецию и состав сока поджелудочной железы;

в) нормализуют функцию печени (обезвреживающую и гликогенобразовательную.

3. Обеспечивает нормальный обмен веществ в коже; влияет положительно на обмен холестерина и образование эритроцитов.

4. Влияет на психическую деятельность.

Витамин РР устойчив к свету и кислороду.

Суточная потребность – 15-25 мг. Она возрастает при:

- физической работе;

- напряженной нервно-психической деятельности;

- работе с веществами, оказывающими повреждающее действие на функцию печени;

- при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, крови.

Недостаток витамина РР приводит:

- расстройству психической деятельности;

- расстройству сердечно-сосудистой системы;

- расстройству пищеварительного тракта;

- заболеванию пеллагрой (шершавая кожа).

Источниками витамина РР являются печень, говядина, свинина, хлебобулочные изделия, бобовые, крупы, картофель, морковь.

В организме человека витамин РР синтезируется из триптофана, которым богаты молоко и молочные продукты.

При тепловой обработке разрушается 15-20 % исходного количества витамина РР.

Витамин В₆ (пиридоксин)

Физиологическое значение витамина В₆:

1. Он входит в состав ферментов, катализирующих обмен аминокислот.

2. Оказывает регулирующее влияние на нервную систему.

3. Имеет большое значение в кроветворении.

4. Влияет на функцию печени.

5. Функцию желудочных желез, кожи.

Витамин В₆ устойчив к нагреванию и действию кислорода воздуха, на свету теряет свою активность.

Суточная потребность в нем для взрослого человека – 2-3 мг. Она повышается при:

- тяжелой физической работе;

- нервно-психическом напряжении;

- работе с радиоактивными веществами и ядохимикатами;

- лечении антибиотиками;

- в условиях Крайнего Севера.

Недостаток витамина В₆ приводит к:

- раздражительности,

- заторможенности,

- тошноте,

- снижению аппетита,

- конъюнктивиту,

- шелушению кожи.

Источниками являются: мясо, рыба, субпродукты, яичный желток, крупы гречневая, перловая, ячневая, картофель, горох, отруби, перец сладкий, творог, сыр.

Витамин В₁₂ (цианкобаламин)

Роль в организме:

1. Необходим для кроветворения в костном мозгу.

2. Обладает липотропным действием.

3. Участвует в синтезе нуклеиновых кислот, аминокислот.

4. Способствует биосинтезу холина, лецитина.

5. Положительно влияет на центральную и вегетативную нервную системы.

Витамин В₁₂ разрушается под воздействием световых лучей.

Суточная потребность взрослого человека – 2-5 мг. Она возрастает при малокровии, повышенном потреблении белков.

Недостаточность витамина В₁₂ приводит к развитию:

- малокровия;

- нарушению функции нервной системы.

Источники витамина В₁₂: печень, почки, яичный желток, кисломолочные продукты.

Витамин В₃ (пантотеновая кислота)

Роль в организме:

1. Входит в состав ферментов – коэнзима А, который участвует в превращениях белков, жиров и углеводов в организме.

2. Участвует в синтезе ацетилхолина.

3. Оказывает регулирующее влияние на функцию нервной системы.

4. На функцию желез внутренней секреции.

5. Двигательную активность кишечника.

6. На функцию надпочечников.

7. Способствует обезвреживанию промышленных ядов.

Витамин В₃ разрушается в кислой и щелочной среде и при действии температуры.

Суточная потребность для взрослого человека 5-10 мг. Она повышается при:

- тяжелом физическом труде;

- пониженной функции щитовидной железы;

- недостаточном содержании белка в пищевом рационе.

Недостаток витамина В₃ вызывает:

- сонливость,

- апатию,

- потерю чувствительности пальцев рук, ног.

Источником витамина В₃ служат печень, мясо, рыба, яйца, зерновые культуры, бобовые, картофель, цветная капуста, молоко, сыр голландский.

Витамин В₉ (фолацин) – фолиевая кислота