АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Компоненты пищи, неблагоприятно влияющие на организм

Прочитайте:
  1. A) ответная реакция организма, возникающая под воздействием повреждающих факторов
  2. A) повышенную ответную реакцию организма на раздражитель
  3. II). Средства, влияющие на ренин-ангиотензиновую систему.
  4. II. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ В ОРГАНИЗМЕ. БИОЛОГИЧЕСКИЕ БАРЬЕРЫ. ДЕПОНИРОВАНИЕ
  5. II. Факторы, влияющие на чувствительность адренорецепторов
  6. III ЗВЕНО ЭПИДЕМИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА: ВОСПРИИМЧИВЫЙ ОРГАНИЗМ
  7. S: Как называют повышение чувствительности организма к ЛВ при повторных введениях?
  8. А) Закисление организма (самый распространенный случай).
  9. Агранулоцитозы. Этиология. Патогенез. Значение для организма.
  10. Адаптационные реакции организма на кровопотерю напрвленна на поддержание артериального давления

В природных продуктах содержатся природные токсические соединения. Некоторые токсические вещества образуются при тепловой обработке или поступают из внешней среды.

Лектины – гликопротеины, они обладают токсическим действием. Они нарушают всасывание в тонком кишечнике, повышают проницаемость его стенок. Тем самым они способствуют проникновению чужеродных веществ в организме.

Лектины вызывают склеивание эритроцитов. Они содержатся в бобовых, арахисе, проростках растений, в икре рыб. Тепловая обработка разрушает лектины.

Цианогенные амины содержатся в ядрах косточек (миндаль, абрикос). При их расщеплении ферментами высвобождается синильная кислота – НСN. Это происходит при длительном хранении настоек, наливок.

Этанол быстро проникает через мембраны клеток, поражает все органы. Он тормозит всасывание в кишечнике тиамина и фолиевой кислоты. Это приводит к заболеванию алкогольным полиневритом и нарушению кроветворной системы.

В результате реакции карамелизации сахара и меланоидинообразования из редуцирующих углеводов и аминокислот образуется оксиметилфурфурол. Он отрицательно влияет на организм.

При сильном нагреве до обугливания поверхности изделий на ней образуются канцерогенные углеводороды – бензпирен. В копченые продукты он проникает из дыма. Он встречается в чае, кофе.

Сильными канцерогенами являются нитрозосоединения. Они образуются в продуктах и организме из аминокислот, аминов, пептидов при посоле, копчении и в процессе хранения сырья в нарезанном виде и готовых изделий.

Токсические аминокислоты – они появляются в растениях, которые выросли на почвах, содержащих больше, чем следует, азотистых удобрений.

Дата добавления: 2015-02-02 | Просмотры: 1209 | Нарушение авторских прав


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 |

При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.003 сек.)