АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Значение белков в питании

Белки относятся к незаменимым веществам, без которых не возможны жизнь, рост и развитие организма.

Недостаточность белка в питании приводит к формированию и развитию алиментарной дистрофии.

Белки составляют 20 % массы тела человека и более 50 % сухой массы клетки. Основными функциями белка являются:

1) пластическая, т. е. входят в состав ядра, протоплазмы, мембран клеток всех органов и тканей;

2) функция воспроизводства живой материи, т. е. они входят в состав нуклеопротеинов;

3) опорная – белки входят в состав костей, хрящей;

4) обеспечивают сокращение мышц (белки актин и миозин);

5) каталитическая – все ферменты являются белками;

6) защитная – белки входят в состав антител, которые образуются при поступлении в организм чужеродных веществ;

7) антитоксическая – белки образуют с токсинами малоактивные комплексы, которые выводятся из организма;

8) белки участвуют в процессе свертывания крови, препятствуют большим кровопотерям;

9) транспортная – перенос питательных веществ, кислорода и продуктов обмена веществ;

10) регуляторная – они входят в состав гормонов и их производных;

11) белки оказывают влияние на процессы возбуждения и торможения в коре головного мозга;

12) энергетическая.

С пищей должно поступать достаточное количество белка, т. к. без этого не могут быть использованы витамины, минеральные вещества.

Ф. Энгельс определил жизнь как способ существования белковых тел.

Белковая недостаточность приводит к возникновению:

- алиментарной дистрофии,

- маразму,

- снижению защитных свойств организма.

Под влиянием белковой недостаточности возникают нарушения:

- в эндокринной системе,

- надпочечниках,

- половых железах,

- в образовании в печени холина, следствием чего является жировая инфильтрация.

Дата добавления: 2015-02-02 | Просмотры: 791 | Нарушение авторских прав