 |
|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология |
Питание людей умственного трудаОсобенностью людей умственного труда является нервно-психическое напряжение. Оно связано с необходимостью перерабатывать большое количество информации за короткий срок и принимать ответственные решения. Психические нагрузки оказывают неблагоприятное действие на деятельность центральной нервной системы, сердечно-сосудистой и на обмен веществ. Это приводит к: - утомляемости, - снижению работоспособности, - увеличению выделения адреналина, - повышению в крови холестерина, триглицеридов, глюкозы. Интенсивная деятельность нервных клеток вызывает увеличение расходования: - белков, - водорастворимых витаминов. Потребность в них возрастает на 25-30 % (в витаминах). Избыток белка повышает возбудимость центральной нервной системы. При этом нарушается равновесие между процессами возбуждения и торможения. Избыточное потребление нуклеиновых кислот может привести к развитию подагры из-за задержки в тканях мочевой кислоты. Избыток жира не желателен. Насыщенные жирные кислоты жира приводят к понижению возбудимости коры головного мозга. Углеводы при малой физической нагрузке подлежат ограничению, особенно легкоусвояемые. Избыток жиров и углеводов является причиной ожирения при малоподвижном образе жизни. С профилактической целью ограничивают потребление богатых сахаром продуктов. Однако снижение уровня глюкозы в крови приводит к: - возникновению головной боли; - падению работоспособности; - падению внимания. При умственном труде организм нуждается в витаминах, особенно В2, В6, С, Р, РР. Эти витамины участвуют в окислительно-восстановительных реакциях. При большой нагрузке на орган зрения необходимо снабжение рациона источниками витамина А. Сидячий образ работы может нарушить холестериновый обмен, вследствие чего развивается атеросклероз. Для его профилактики необходимо вводить в рацион продукты, богатые липотропными веществами, Поэтому для людей умственного труда большое значение имеют витамины, обладающие липотропным и антисклеротическим действием: В12., Е, F, фолиевая кислота. Недостаток витаминов приводит к: - раздражительности, - нарушению сна, - ухудшению памяти, - развитию угнетенного состояния. Низкая мышечная активность может вызвать вымывание кальция из костей. Поэтому лицам умственного труда нужно в рацион включать молоко и молочные продукты, сыр, творог. Нужно ограничивать потребление NaCℓ, ибо она задерживает воду и продукты обмена в организме. Для их выведения нужны источники калия. В рацион лиц умственного труда нужно вводить достаточное количество балластных веществ, так как они усиливают перистальтику органов пищеварения. При составлении рациона для лиц умственного труда нужно учитывать и качественную характеристику продуктов. Основным источником белка должны быть продукты животного происхождения: - говядина, обрезная свинина, - рыба нежирная, Копченые колбасы нужно ограничивать. Хлеб – преимущественно черный. Для обогащения рациона витаминами нужно использовать блюда из овощей (сырых), фруктов, овощные и фруктовые соки. Зимой на гарниры нужно использовать овощи и крупы. В столовых должны быть организованы «витаминные столы». За счет белков, жиров и углеводов должно обеспечиваться соответственно 13, 33 и 54 % суточной калорийности рациона. Содержание белков животного происхождения должно составлять 55 % от общего их количества в рационе. Растительных масел – 30 %, сахара – не более 60-70 г/сутки. Полисахариды должны составлять 70-80 % от общего количества углеводов в рационе. Дата добавления: 2015-02-02 | Просмотры: 1048 | Нарушение авторских прав |