Регуляция процессов жизнедеятельности организма человека

В состав пищеварительной системы входят пищеварительный канал, поджелудочная железа и печень.

Пищеварительный канал начинается ротовой полостью и заканчивается отверстием прямой кишки. В ротовой полости происходит оценка вкуса, консистенции, температуры пищи и подготовка ее к перевариванию.

Органами ротовой полости являются язык, зубы и слюнные железы.

Язык. Он является органом вкуса, участвует в акте жевания, перемешивании пищи и передвижении пищи к глотке. Различают:

- кончик языка,

- тело,

- корень.

Вкус пищи распознается нервными окончаниями языка, когда ее составляющие растворены в слюне. Сладкое и соленое ощущается кончиком языка, горькое – корнем, кислое – средними, боковыми и нижней поверхностью.

Восприятие вкусовых веществ пищи наименее чувствительно утром. Это объясняется биологическим ритмом выделения гормонов коры надпочечников, которые участвуют в регуляции ощущения вкуса. Поэтому в меню завтрака нужно вводить блюда, содержащие вещества, возбуждающие вкусовые рецепторы (закуски, салат и др.). температура блюд должна быть 35-40^о С, при этой t^о лучше выявляется вкус горячих блюд.

Зубы. Каждый зуб состоит из:

- корня,

- шейки, погруженной в десну,

- коронки, выступающей в ротовую полость.

Основной тканью зуба является дентин.

Внутри зуба находится полость. В мякоти, заполняющей полость зуба, ветвятся кровеносные сосуды и нерв. Твердая зубная эмаль покрывает коронку снаружи и предохраняет зуб от стирания и проникновения микробов.

У взрослых людей 32 зуба; по 16 на каждой челюсти:

- 4 резца,

- по одному клыку,

- по два малых и по три больших коренных зуба.

С помощью резцов и клыков мы откусываем пищу коренными зубами, разжевываем.

Хорошо пережеванная пища способствует:

- увеличению поверхности контакта пищеварительных ферментов слюны с пищевыми веществами;

- освобождению вкусовых веществ из крупных кусков пищи;

- защите последующих отделов от растяжения его стенок.

Во рту пища смачивается слюной, выделяемой тремя парами крупных слюнных желез и многочисленными мелкими железками, расположенными в выстилающей ротовую полость слизистой оболочке.

Сформировавшийся в ротовой полости пищевой комок перемещается с помощью языка и мышц щек в глотку.

Из глотки пища попадает в пищевод. Он представляет собой узкую трубку, соединяющую глотку с желудком. В нижней части пищевод снабжен особыми круговыми мышцами, их сокращение закрывает вход в желудок. При глотании эти мышцы рефлекторно расслабляются, и пищевой комок поступает в желудок.