 |
|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология |
Белковая сбалансированностьБелки в наименьшей степени подлежат ограничению в современных условиях жизни. При обеспечении содержания белков до необходимых 100 г возрастает содержание жира и углеводов сверх нормы. Принципы сбалансированности белков, жиров и углеводов рассматриваются как принципы I порядка. Принципы II порядка предусматривают оптимальные соотношения незаменимых компонентов: - аминокислот белков; - жирных кислот жиров; - витаминов, минеральных веществ. В сбалансированном питании значение придается природе пищевых веществ, используемых в составе продуктов питания. Животные продукты характеризуются оптимальной сбалансированностью аминокислот в своих белках. Белки мяса, рыбы, молока и яиц отличаются благоприятными соотношениями аминокислот. Растительные белки в сочетании с животными создают очень активные в биологическом отношении аминокислотные комплексы. Они обеспечивают физиологическую полноценность и высокое использование аминокислот для процессов внутреннего синтеза. Растительные белки обеспечивают организм азотом, поддерживающим азотистое равновесие и положительный азотистый баланс. Критериями, учитываемыми при оценке сбалансированности питания в отношении белковой части рациона, являются: - общее количество белка – 12 %; - количество белков животного происхождения – 55 % от общего их количества в рационе. Дата добавления: 2015-02-02 | Просмотры: 1174 | Нарушение авторских прав |