Марганец
Основным свойством марганца является:
- его связь с процессом оссификации и с состоянием костной ткани;
- необходим как кофактор для некоторых ферментов;
- принимает участие в процессах роста;
- положительно влияет на течение анемии;
- установлена связь с функцией эндокринной системы, влияет на половое развитие и размножение;
- необходим для синтеза гемоглобина;
- холестерина.
Марганец всасывается в желудочно-кишечном тракте и дыхательном. Марганец плохо растворяется, поэтому в желудочно-кишечном тракте его всасывается только 3-4 % от введенного количества. Его всасывание связано с усвоением железа. Анемия приводит к повышению всасывания марганца.
Важной стороной биологического действия марганца являются его липотропные свойства. Он предупреждает ожирение печени и способствует утилизации жира в организме.
Он участвует в обмене витаминов.
Выведение марганца из организма происходит за счет секреции поджелудочной железы и непосредственно через кишечную стенку. Небольшое его количество выводится с мочой.
Потребность в нем – 5-10 г/сутки. Mg содержится в чае, клюкве, какао, немного в каштанах, овощах, фруктах (от 100-200 мкг/100 г).
Никель
Его роль – он является коферментом в процессе метаболизма железа. Чем больше железа поступает в организм, тем больше нужно никеля. Он способствует усвоению меди. Тем самым принимает участие в регенерации эритроцитов и увеличении количества гемоглобина. Синтетические соединения никеля относятся к канцерогенным веществам.
Никель содержится в большинстве продуктов в концентрациях 1 мг/кг.
С пищей его поступает от 200 до 900 мкг/сутки. Известно, что в вине и пиве содержание его равно 100 и 50 мкг/с соответственно.
Цинк
1. Он участвует в структуре и функции ряда ферментных систем, а именно: входит в структуру карбоангидразы – фермента, выполняющего в процессе газообмена основную функцию – выведение из организма углекислоты.
2. Участвует в процессах роста и обновления кожи и волос.
3. Обеспечивает восприятие вкусовых и обонятельных ощущений.
4. Входит в состав молекулы инсулина.
5. Входит в состав фермента алкогольдегидрогеназы. Она обеспечивает метаболизм этилового спирта.
6. Участвует в процессах, связанных с кроветворением.
7. Способствует высвобождения витамина А из внутрипеченочного «депо».
8. Переводит витамин А в ретинол, который участвует в образовании зрительного пигмента сетчатки.
9. Обеспечивает вместе с витамином В6 метаболизм ненасыщенных жирных кислот и синтез простагландинов.
10. Нормализует липидный обмен и предотвращает ожирение печени. Цинк важен для процессов пищеварения и усвоения питательных веществ.
11. Он обеспечивает синтез важнейших пищеварительных ферментов в поджелудочной железе.
12. Участвует в образовании хиломикронов – транспортных частиц, в составе которых пищевые жиры могут всасываться в кровь.
13. Является регулятором функций нервной системы.
При недостатке цинка возникают:
- эмоциональные расстройства;
- эмоциональная неустойчивость;
- раздражительность;
- нарушение функции мозжечка;
- развивается дерматит-энтеропатический.
Основным источником цинка является пища. Его содержание в пищевых продуктах колеблется в пределах 150-25000 мкг%. В печени, мясе, бобовых его содержится 3000-5000 мкг%.
Суточная потребность в цинке – от 8000 до 22000 мкг%. Она удовлетворяется обычным рационом. С питьевой водой цинка поступает 400 мкг.
Недостаток цинка может возникнуть у детей и подростков, т. к. они недостаточно употребляют животные продукты.
Селен
Он необходим для активизации фермента – глутатионпероксидазы – одного из ключевых ферментов антиоксидантной системы.
1. Этот фермент предотвращает активизацию перекисного окисления липидов мембран – процесса, который вызывает нарушение структурной и функциональной целостности мембран клеток.
2. Способствует повышению проницаемости и снижению устойчивости клеточных структур к повреждающим воздействиям.
3. Он является необходимым коферментом йодпероксидазы – основного фермента синтеза гормонов щитовидной железы.
4. Замедляет процесс старения и ведет к долголетию.
5. Он усиливает антиокислительную активность витамина Е.
Источниками селена являются зерновые продукты, мясо, субпродукты, продукты моря. В них содержится селена 0,2 мг/кг в пересчете на сухую массу, в зерне – от 0,04 мг/кг до 21 мг/кг в зависимости от состава почвы. Овощи и фрукты бедны селеном.
Дата добавления: 2015-02-02 | Просмотры: 755 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 |
|