АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология
|
Особенности питания людей, занятых тяжелым физическим трудом
Тяжелый физический труд сохранился на некоторых промышленных предприятиях, в строительстве и на транспорте. Энергозатраты этих рабочих составляют от 4000 до 5000 ккал. Максимальную нагрузку у них испытывает мышечная система. Для поддержания в мышцах уровня (необходимого) обмена веществ в рацион нужно включать повышенное количество белка.
Основным источником энергии в мышцах являются углеводы. Их доля в рационе должна быть выше. Количество жиров должно быть тоже выше, чем у лиц не занимающихся физическим трудом, но в относительно меньшей степени, чем углеводы. Углеводы легче расщепляются в организме и высвобождают энергию быстрее, чем жиры. Продукты расщепления углеводов менее токсичны (молочная кислота) и легко утилизируются. При окислении жиров промежуточными продуктами являются ацетоновые тела. При накоплении они оказывают токсический эффект.
Для работников IV группы интенсивности труда соотношение белков, жиров и углеводов составляет по энергетической ценности в рационе 11, 33, 56 %, а для V группы – 11, 30, 59 %.
При тяжелом физическом труде возрастает потоотделение. Это приводит к потере водорастворимых витаминов и минеральных веществ. Для питья нужно использовать газированную, подкисленную, подсоленную воду, молочнокислые напитки. Физическая работа тормозит работу пищеварительной системы. Поэтому основной прием пищи должен быть осуществлен через 1-2 ч после окончания работы. Во время обеденного перерыва нужно потреблять легкоусвояемые блюда.
Для возбуждения секреции пищеварительных соков нужно включать в меню закуски, салаты из овощей, но без острых приправ и соусов. Салат лучше заправлять сметаной; можно использовать кислые яблоки, сливы, томаты. Нужно включать в меню неострые рыбные консервы, сыр неострый. Исключают хрен, редьку, редис, маринады. Горячие блюда не должны содержать специи. Это связано с тем, что при физическом труде секреторная активность снижается, поэтому острые приправы не будут разбавлены пищеварительными соками и могут повредить слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Режим питания предпочтительнее 4-кратный.
Дата добавления: 2015-02-02 | Просмотры: 4050 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 |
|