АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Пищеварение в двенадцатиперстной кишке

Под влиянием сока, выделяемого железами слизистой оболочки тонкой кишки, а также сока поджелудочной железы и желчи пищевая кашица подвергается дальнейшему перевариванию. За сутки образуется 700 мл сока поджелудочной железы. Сок поджелудочной железы имеет щелочную реакцию, бесцветен. Он содержит ферменты, расщепляющие белки, жиры и углеводы, рН сока 7,3—8,7.

Трипсин, фермент, расщепляющий белки, в соке поджелудочной железы находится в недеятельном состоянии в виде трипсиногена. Трипсиноген не может расщеплять белки, если не будет переведен в активное состояние, т. е. трипсин. Трипсиноген переходит в трипсин при соприкосновении с кишечным соком под влиянием находящегося в кишечном соке э нтерокиназы.

В двенадцатиперстной кишке действие пепсина прекращается, так как пепсин действует только в кислой среде. Дальнейшее переваривание белков продолжается уже под влиянием трипсина. Трипсин очень активен в щелочной среде. Он расщепляет образовавшиеся в желудке пептоны и альбумозы до аминокислот.

Амилаза расщепляет крахмал до дисахаридов.

Мальтаза расщепляет мальтозу до глюкозы.

Липаза расщепляет жир на глицерин и жирные кислоты. Она активна в щелочной среде, в кислой среде ее действие прекращается.

Лактаза расщепляет молочный сахар до моносахаридов.

Секреция поджелудочной железы регулируется нервным и гуморальным путями.

Поджелудочный сок начинает выделяться через 2-3 мин. после начала еды. Секреторным нервом поджелудочной железы является блуждающий нерв. Раздражение его вызывает отделение небольшого количества сока. При еде пища раздражает окончания центростремительных нервов, которые находятся в слизистой оболочке рта и глотки. Возникшее в них возбуждение передается в центр поджелудочного сокоотделения. Этот центр находится в продолговатом мозг. Оттуда возбуждение по блуждающему нерву передается поджелудочной железе, которая начинает выделять сок.

Дальнейшее отделение сока поддерживается раздражением слизистой оболочки 12-перстной кишки:

- механическими,

- химическими раздражителями.

Механическим раздражителем является пищевая кашица.

Химическим раздражителем – соляная кислота желудочного сока. В слизистой оболочке кишки под влиянием НСℓ образуется гормон секретин. Всасываясь в кровь, секретин доставляется ею к поджелудочной железе, действует на ее нервно-железистый аппарат и вызывает сокоотделение.

Жир способствует усиленному образованию секретина в слизистой оболочке кишечника и тем самым способствует сокоотделению.

Выделение поджелудочного сока усиливает газированная вода, клюквенный морс.

Количество и свойства поджелудочного сока зависит от пищи. На разные вещества поджелудочный сок выделяется в разных количествах и с разным содержанием ферментов.

Влияние пищевых факторов на внешнюю секрецию поджелудочной железы

Стимуляторами секреции сока поджелудочной железы являются кислоты, жирные кислоты, жиры, вода и малые дозы алкоголя.

Секрецию сока поджелудочной железы тормозят щелочные минеральные соли, молочная сыворотка.

Острые приправы и эфирные масла могут повредить поджелудочную железу, что тоже приведет к снижению секреции поджелудочного сока.

Дата добавления: 2015-02-02 | Просмотры: 850 | Нарушение авторских прав