АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Потребность в минеральных веществах

Прочитайте:
  1. Алгоритм обоснования энергетической ценности и нутриентного состава рациона питания на основе определения физиологической потребности организма в энергии и пищевых веществах.
  2. Биологическая роль витаминов группы В, потребность и источники.
  3. Биологическая роль витаминов группы С и Р, потребность и источники.
  4. Ванны из углекислых минеральных вод
  5. Веществах
  6. Вопрос: Потребность в пищевых веществах и энергии.
  7. Значение жира в питании. Связь избыточного потребления жира с развитием атеросклероза и ожирения. Потребность в жире в различных условиях жизни и деятельности, источники жира.
  8. Значение жиров, углеводов и минеральных веществ в питании человека. Нормы этих компонентов пищи и источники их поступления в организм человека.
  9. Значение минеральных веществ в питании детей и подростков.
  10. Значение минеральных солей в питании населения (Са, Р, железо). Источники. Профилактика недостаточности.

В пожилом возрасте происходит накопление в организме минеральных веществ, особенно солей кальция. Соли откладываются в стенках кровеносных сосудов, в суставах, хрящах. При этом происходит обеднение костей этими минеральными веществами. Кости становятся пористыми и ломкими. Это связано со снижением способности организма усваивать кальций из пищи.

Суточная потребность в кальции составляет 800 мг.

В рацион пожилых людей предпочтительно включать легкоусвояемый кальций, содержащийся в молоке и молочнокислых продуктах. В этих продуктах кальций находится в благоприятном сочетании с фосфором.

Суточная потребность в фосфоре составляет 1-1,5 г.

В пожилом возрасте важным минеральным элементом является магний.

Магний:

- оказывает сосудорасширяющее действие, противодействует спазму сосудов;

- стимулирует перистальтику кишечника;

- способствует повышению желчевыделения;

- способствует уменьшению содержания холестерина в крови.

При недостатке магния повышается количество кальция в стенках сосудов. Вследствие этого они становятся хрупкими.

Суточная потребность в магнии составляет 400 мг. Основными источниками магния служат злаковые продукты и бобовые.

Калий. Он:

- способствует выведению из организма воды, хлорида натрия, шлаков;

- необходим для нормальной деятельности сердечной мышцы.

Суточная потребность в калии 4000 мг. В пожилом возрасте наиболее выгодным источником калия является картофель, зимой – сухофрукты.

Пожилым людям важно соблюдать нормы NaCℓ. Ее избыток способствует повышению артериального давления, поэтому сельдь, брынзу нужно вымачивать. Ограничивать нужно потребление соленых огурцов, томатов и других овощей.

С возрастом развивается дефицит железа. Он наступает:

- при молочно-растительной диете;

- при нарушении всасывания.

Молочная пища бедна железом, а из растительной пищи железо усваивается плохо. Суточная потребность в железе 10 мг для мужчин, 18 мг – для женщин. Источниками хорошо усвояемого железа для пожилых людей могут быть мясо, яичный желток, зерновые и бобовые культуры.

Йод имеет особое значение для пожилых людей, т. к. в этом возрасте ослабляется функция щитовидной железы.

Йод противодействует развитию атеросклероза.

Суточная потребность в йоде 0,1-0,2 мг. Источниками его являются рыбные и нерыбные продукты моря.

Пожилым людям показаны продукты щелочной ориентации:

- молоко, молочные продукты;

- овощи;

- фрукты.

Подлежат ограничению:

- грибы;

- острые соусы, закуски;

- копчености, маринады;

- жирные гарниры.

Они раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей. Институтом питания АМН разработан примерный суточный ассортимент продуктов для пожилых людей.

В пожилом возрасте большое значение имеет режим питания. Он способствует профилактике нарушений секреторной и ферментативной деятельности пищеварительной системы. Лицам пожилого возраста рекомендуется 4-5-разовый режим питания.

1-й завтрак – 25 %.

2-й завтрак – 15 %.

Обед – 35 %.

Ужин – 25 %.

Режим питания с приемом пищи 5 раз в день рационален в старческом возрасте, когда пищу надо принимать меньшими порциями и чаще.

Суточные нормы потребления пищевых веществ и их энергетическая ценность для людей старшего возраста

 

Пищевые вещества Возраст, пол
60-74 года 75 лет и старше
мужчины женщины мужчины женщины
Белки, г, всего        
в т.ч. животного происхождения        
Жиры, г        
Углеводы, г        
Витамины, мг тиамин, В1 1,4 1,3 1,2 1,1
рибофлавин, В2 1,6 1,5 1,4 1,2
РР        
С        
Энергетическая ценность кДж (ккал) (2300) (2100) (2000) (1900)

 

Основными принципами режима питания пожилых людей являются:

- прием пищи строго в одно и то же время;

- ограничение приема больших количеств пищи;

- исключение длительных промежутков между приемами пищи.

 


Дата добавления: 2015-02-02 | Просмотры: 1378 | Нарушение авторских прав



1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 |



При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.004 сек.)