 |
|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология |
Потребность в минеральных веществахВ пожилом возрасте происходит накопление в организме минеральных веществ, особенно солей кальция. Соли откладываются в стенках кровеносных сосудов, в суставах, хрящах. При этом происходит обеднение костей этими минеральными веществами. Кости становятся пористыми и ломкими. Это связано со снижением способности организма усваивать кальций из пищи. Суточная потребность в кальции составляет 800 мг. В рацион пожилых людей предпочтительно включать легкоусвояемый кальций, содержащийся в молоке и молочнокислых продуктах. В этих продуктах кальций находится в благоприятном сочетании с фосфором. Суточная потребность в фосфоре составляет 1-1,5 г. В пожилом возрасте важным минеральным элементом является магний. Магний: - оказывает сосудорасширяющее действие, противодействует спазму сосудов; - стимулирует перистальтику кишечника; - способствует повышению желчевыделения; - способствует уменьшению содержания холестерина в крови. При недостатке магния повышается количество кальция в стенках сосудов. Вследствие этого они становятся хрупкими. Суточная потребность в магнии составляет 400 мг. Основными источниками магния служат злаковые продукты и бобовые. Калий. Он: - способствует выведению из организма воды, хлорида натрия, шлаков; - необходим для нормальной деятельности сердечной мышцы. Суточная потребность в калии 4000 мг. В пожилом возрасте наиболее выгодным источником калия является картофель, зимой – сухофрукты. Пожилым людям важно соблюдать нормы NaCℓ. Ее избыток способствует повышению артериального давления, поэтому сельдь, брынзу нужно вымачивать. Ограничивать нужно потребление соленых огурцов, томатов и других овощей. С возрастом развивается дефицит железа. Он наступает: - при молочно-растительной диете; - при нарушении всасывания. Молочная пища бедна железом, а из растительной пищи железо усваивается плохо. Суточная потребность в железе 10 мг для мужчин, 18 мг – для женщин. Источниками хорошо усвояемого железа для пожилых людей могут быть мясо, яичный желток, зерновые и бобовые культуры. Йод имеет особое значение для пожилых людей, т. к. в этом возрасте ослабляется функция щитовидной железы. Йод противодействует развитию атеросклероза. Суточная потребность в йоде 0,1-0,2 мг. Источниками его являются рыбные и нерыбные продукты моря. Пожилым людям показаны продукты щелочной ориентации: - молоко, молочные продукты; - овощи; - фрукты. Подлежат ограничению: - грибы; - острые соусы, закуски; - копчености, маринады; - жирные гарниры. Они раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей. Институтом питания АМН разработан примерный суточный ассортимент продуктов для пожилых людей. В пожилом возрасте большое значение имеет режим питания. Он способствует профилактике нарушений секреторной и ферментативной деятельности пищеварительной системы. Лицам пожилого возраста рекомендуется 4-5-разовый режим питания. 1-й завтрак – 25 %. 2-й завтрак – 15 %. Обед – 35 %. Ужин – 25 %. Режим питания с приемом пищи 5 раз в день рационален в старческом возрасте, когда пищу надо принимать меньшими порциями и чаще. Суточные нормы потребления пищевых веществ и их энергетическая ценность для людей старшего возраста
Основными принципами режима питания пожилых людей являются: - прием пищи строго в одно и то же время; - ограничение приема больших количеств пищи; - исключение длительных промежутков между приемами пищи.
Дата добавления: 2015-02-02 | Просмотры: 1374 | Нарушение авторских прав |