АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Обмен липидов (жиров) и его нарушение

Липиды, к которым относятся собственно жиры и жироподобные вещества—фосфатиды и стерины, представляют собой группу ве­ществ разного химического строения.

Жиры, как и углеводы, состоят из углерода, кислорода и водо­рода. В процессе пищеварения они расщепляются на глицерин и жирные кислоты. При переходе через стенку кишечника снова образуется жир, который поступает сначала в лимфу, а затем в кровь. Жиры приносятся к тканям кровью и используются для нужд организма. Состав жиров и их физико-химические свойства у разных организмов и в разных органах одного и того же организма неодинаковы.

Жиры являются основной частью протоплаз­мы и оболочки клеток. Они принимают участие в сложных процес­сах в клетках тела, являются источником энергии и используются главным образом в покое и при длительной мышечной работе не­большой мощности. При окислении 1 г жира освобождается 9,3 ккал энергии, т. е. в два с лишним раза больше, чем при окис­лении такого же количества углеводов и белков. Но для окисления жиров требуется больше кислорода, нежели для окисления угле­водов.

Жиры плохо проводят тепло, уменьшая теплоотдачу. Подкож­ный жировой слой и жировые отложения, окружающие органы, предохраняют их от ушибов и других механических воздействий. Жировые выделения на поверхности кожи предохраняют ее от высыхания, появления трещин и набухания. Некоторые жировые про­дукты являются источником жирорастворимых витаминов (A, D, Е). Общее количество жира у человека составляет около 10—12°/о веса тела. При обильном питании жирами и углеводами накапли­вается запасной жир. Жировые отложения имеются под кожей и в соединительнотканной жировой клетчатке, сальнике, рыхлых соединительных тканях, окружающих внутренние органы. Значи­тельное количество запасного жира содержится в мышцах. В про­цессе жизнедеятельности жировые запасы непрерывно обновля­ются.

Количество запасного жира зависит от возраста, пола, условий жизни и работы, состояния здоровья. Например, при малоподвижном образе жизни и обильном питании (особенно мучными издели­ями, сладостями, кашами, картофелем) возможны большие отло­жения жира и увеличение веса тела. В организме жиры могут обра­зоваться из углеводов и белков.

Суточная потребность в жирах зависит от энерготрат. Потребность в жирах взрослого человека, не занимающегося тяжелым физическим трудом и спортом, составляет 80 г в сутки, из них примерно 25 г приходится на растительные жиры. Количество жиров в суточном рационе спортсменов составляет 170—200 г.

Для сохранения жизнедеятельности организма важную роль играют фосфатиды и стерины, которые входят в состав клеток. Много фосфатидов содержится в нервной ткани. Они образуются в стенке кишечника и в печени из жиров, фосфорной кислоты и холина. При отсутствии фосфатидов в организме возможно нарушение жирового обмена, в частности в печени. В процессе мышечной деятельности образование фосфати­дов усиливается. Кратковременная интенсивная работа увеличива­ет содержание фосфатидов в крови и мышцах, а длительная — уменьшает.

Стерины в организме содержатся главным образом в виде холестерина, который является источником образования гормонов и желчных кислот. Холестерин выделяется преимущественно печенью и находится в составе желчи. С возрастом содержание холестерина в организме увеличивается. Он может откладываться на стенках сосудов, делая их менее эластичными. Во время длительной мышеч­ной работы содержание холестерина уменьшается.

Дата добавления: 2015-02-02 | Просмотры: 670 | Нарушение авторских прав