АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

ДРУГИЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ

Ранее считали, что аллергия к бобовым (особенно к сое) встречается относительно редко, но в последние годы происходит значительный рост пищевой аллергии к этому продукту, обусловленный значительным увеличением потребления сои в питании детей и взрослых.

Известно, что при наличии истинной пищевой аллергии к кофе и какао нередко развиваются перекрёстные аллергические реакции при употреблении других бобовых: фасоль, горох, чечевица и др.

Выраженными аллергенными свойствами обладают грибы и орехи.

Пищевая аллергия к орехам, особенно к фундуку, нередко встречается у больных поллинозом, обусловленным сенсибилизацией к пыльце деревьев.

Тяжёлые аллергические реакции у больных с сенсибилизацией к орехам могут развиваться при употреблении любых продуктов, в состав которых входят даже следовые количества орехов.

У больных поллинозом, как отмечают исследователи, примерно у 15%, может формироваться пищевая аллергия к фруктам, ягодам, овощам.

В настоящее время разные отечественные и зарубежные фирмы выпускают наборы с широким ассортиментом пищевых аллергенов.

Ниже представлен перечень пищевых продуктов растительного и животного происхождения, которые наиболее часто вызывают развитие пищевой аллергии, а изготавливаемые из них аллергены применяют для диагностики (Фаррел М., Кеттельхат Б., Лолор Г. и др., 2000).

· Пищевые продукты растительного происхождения

Злаки: пшеница, пшеничная мука грубого помола, пшеничная мука с высоким содержанием клейковины, отруби, рожь, овёс, ячмень, солод, кукуруза и продукты из нее (масло, сахар, сироп и др.), рис, канадский рис, тростник, тростниковый сахар.

Розоцветные: яблоко, вишня, груша, айва, семена айвы, слива, чернослив, малина, ежевика, клубника, земляника, абрикос, персик, нектарин.

Гречишные: гречиха, ревень.

Пасленовые: картофель, баклажаны, томаты, красный и зеленый перец, кайенский и чилийский перец.

Сложноцветные: подсолнечник, одуванчик, салат, артишок, цикорий, земляная груша.

Бобовые: фасоль (обыкновенная, стручковая, лима), соя, чечевица, горох, арахис, лакрица, сенна, акация.

Зонтичные: петрушка, морковь, сельдерей, пастернак, тмин, анис, укроп, кориандр, фенхель.

Марантовые: маранта.

Крестоцветные: капуста (кочанная, цветная, брюссельская, брокколи, китайская), редька, хрен, репа, брюква, кольраби, кресс водяной.

Тыквенные: тыква (обыкновенная, крупноплодная), огурец, дыня (мускусная, персидская, зимняя), арбуз.

Лилейные: лук, чеснок, лук-порей, спаржа, алоэ.

Маревые: свёкла (листовая, свекловичный сахар), шпинат.

Вьюнковые: батат, ямс.

Гранатовые: гранат.

Эбеновые: хурма.

Крыжовниковые: крыжовник, смородина.

Молочайные: маниока, тапиока.

Виноградовые: виноград, изюм, винный камень.

Миртовые: гвоздика, душистый перец, гуайява, пимента.

Губоцветные: мята (перечная, колосовая), шалфей, тимьян, майоран, чабер.

Перцевые: черный перец.

Чайные: чай.

Ореховые: орех (грецкий, черный, серый, американский, гикорн, пекан).

Банановые: банан.

Лавровые: авокадо, коричник, лавр.

Маслиновые: оливки, оливковое масло, маслины.

Мускатниковые: мускатный орех.

Имбирные: имбирь, куркума, кардамон.

Кипарисовые: можжевельник.

Орхидные: ваниль.

Мареновые: кофе.

Буковые: бук, каштан.

Анакардиевые: орехи кешью, манго, фисташка.

Пальмы: кокос, финик, саговая пальма.

Маковые: мак.

Вересковые: клюква, черника, брусника, голубика.

Жимолостные: бузина, жимолость.

Рутовые: апельсин, мандарин, грейпфрут, лимон, кинкан, лайм.

Березовые: фундук, лещина, гаультерия.

Тутовые: шелковица, инжир, хлебное дерево.

Коноплевые: хмель.

Стеркулиевые: какао, шоколад.

Мальвовые: хлопок, бамия.

Грибы: дрожжевые, шампиньоны и др.

· Пищевые продукты животного происхождения

Ракообразные: крабы, креветки, лангусты, омары.

Пресмыкающиеся: черепаха.

Млекопитающие: говядина, телятина, коровье молоко и молочные продукты, свинина и приготовленные из нее продукты (ветчина и др.), козлиное мясо, сыр, козье молоко, баранина, оленина, конина, мясо кролика (зайца) и др.

Птица: утиные: утки (утиные яйца), куриные: куры (и их яйца), гусиные: гуси и их яйца, голубиные: голуби, цесарки, индейки, фазаны, куропатки, тетерева.

Рыбы: осетровые, осетровая икра, анчоусы, сардины, сельди, алозы, корюшковые, лососевые, сиговые, голавль, угревые, карповые, сомовые, подкаменщики, щуковые, кефалиевые, барракудовые, скумбриевые (тунцы, пеламиды), маслюковые, меч-рыба, морские языки, окуневые, горбылевые (горбыли, серебристые горбыли), морские караси, камбаловые (камбала, палтус), скорпеновые (морской окунь), тресковые (пикша, сайда, манек), мерлузовые (хеки).

Моллюски: мидии, устрицы, гребешки, кальмары, клемы, морские ушки.

Земноводные:лягушки.

Дата добавления: 2014-12-12 | Просмотры: 740 | Нарушение авторских прав