АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Неиммунологические механизмы формирования пищевой аллергии

Прочитайте:
  1. II. Стадия формирования атеросклеротической бляшки.
  2. II.Механорецепторные механизмы регуляции. Легочно-вагусная регуляция дыхания
  3. III. Диагностика лекарственной аллергии
  4. III. Сердечная недостаточность, понятие, формы, патофизиологические механизмы развития
  5. L. Механизмы терморегуляции человека
  6. V. Лечение лекарственной аллергии
  7. VI. Другие состояния, сходные с пищевой аллергией
  8. XII. Хроническая форма сердечная недостаточность, понятие, причины, механизмы развития
  9. Адаптация, её стадии, общие физиологические механизмы. Долговременная адаптация к мышечной деятельности её проявление в состоянии покоя, при стандартных и предельных нагрузках.
  10. Адгезивные системы композитов. Назначение, механизмы взаимодействия с тканями зуба.

Как показали исследования, распространённость пищевой аллергии, протекающей с участием иммунологических механизмов, среди больных с аллергопатологией колеблется от 1 до 30%, в зависимости от возраста и сопутствующих заболеваний. У остальных больных непереносимость пищевых продуктов обусловлена участием неиммунологических механизмов, среди которых особое место занимает ложная пищевая аллергия (ЛПА).

ЛПА протекает по механизмам псевдоаллергических реакций (ПАР). В основе развития ПАР на пищевые продукты лежит неспецифическое высвобождение медиаторов (в основном гистамина) из клеток—мишеней аллергии. ЛПА, протекающая по механизмам псевдоаллергии, отличается от других реакций непереносимости пищевых продуктов тем, что в её реализации принимают участие те же медиаторы, что и при истинной пищевой аллергии (гистамин, лейкотриены, простагландины и другие цитокины и др.). Это возможно при прямом воздействии Аг пищевого субстрата (без участия аллергических АТ) на клетки–мишени и опосредованно — при активации Аг ряда биологических систем (кининовой, системы комплемента и др.). Среди медиаторов при ЛПА особая роль отводится гистамину.

Развитию псевдоаллергических реакций на пищевые продукты способствует ряд факторов:

Ú избыточное поступление в организм гистамина при употреблении (злоупотреблении) пищевых продуктов, богатых гистамином, тирамином, гистаминолибераторами;

Ú избыточное образование гистамина из пищевого субстрата;

Ú повышенное всасывание гистамина при функциональной недостаточности слизистой оболочки ЖКТ;

Ú повышенное высвобождение гистамина из клеток–мишеней;

Ú нарушение синтеза простагландинов, лейкотриенов.

Повышение уровня гистамина в крови при ЛПА может наблюдаться не только в результате повышенного его поступления или образования в просвете кишечника, но и вследствие нарушения инактивации. Так, при воспалительных заболеваниях ЖКТ снижается секреция мукопротеидов, принимающих участие в инактивации гистамина. При некоторых заболеваниях печени резко снижается образование моноаминооксидазы, что также приводит к повышению уровня гистамина в крови.

Наиболее часто ПАР на пищевые продукты развиваются после употребления продуктов, богатых гистамином, тирамином, гистаминолибераторами.

В таблице 33 представлены наиболее распространённые продукты, содержащие большое количество гистамина.

ПАР в виде крапивницы, головной боли, головокружения, диспептических нарушений, вегетососудистых реакций и др. могут возникать при употреблении продуктов, богатых тирамином.

Факторами, способствующими развитию симптомов ПАР на пищевые продукты, богатые тирамином, являются:

Ú избыточное потребление продуктов с высоким содержанием тирамина;

Ú избыточный синтез тирамина кишечной флорой;

Ú частичный дефицит тромбоцитарной моноаминооксидазы, что приводит к неполному разрушению эндогенного тирамина.

В таблице 34 представлены наиболее распространённые продукты с высоким содержанием тирамина (по данным Э. Ханлигтон).

Таблица 33. Пищевые продукты с высоким содержанием гистамина

Продукты Содержание гистамина мкг/г
Ферментированные сыры До 1330
Ферментированные вина  
Ферментированные продукты:  
квашеная капуста вяленая ветчина и говяжьи сосиски свиная печень 160 (порция 250 г = 40 мг) 225 25
Консервированные продукты:  
тунец филе хамсы филе сельди копчёная сельдь селёдочная икра От 10 до 350 20 33 44 350
Шпинат 37,5
Томаты  

Таблица 34. Пищевые продукты с высоким содержанием тирамина

Продукты Содержание тирамина, мкг/г
Сыры:  
рокфор промышленный камамбер бри грияр чеддер плавленый Более 3000 20–86 180 516 1466 50
Пивные дрожжи  
Маринованная сельдь  
Авокадо  

В последние годы отмечен рост ПАР на примеси, обладающие высокой физической и биологической активностью (пестициды, фторсодержащие, хлорорганические, сернистые соединения, аэрозоли кислот, продукты микробиологической промышленности и т.д.), загрязняющие пищевые продукты.

Нередко причиной развития ПАР на пищевые продукты является не сам продукт, а различные химические добавки, вносимые для улучшения вкуса, запаха, цвета, обеспечивающие длительность хранения. Пищевые добавки включают большую группу веществ: красители, ароматизаторы, антиоксиданты, эмульгаторы, ферменты, загустители, бактериостатические вещества, консерванты и др.

К наиболее распространённым пищевым красителям относятся тартразин, обеспечивающий оранжево-желтое окрашивание продукта, нитрит натрия, сохраняющий красный цвет мясных продуктов и др.

Для консервации пищи применяют глютамат натрия, салицилаты, в частности ацетилсалициловую кислоту и др.

Вазоактивный амин — b–фенилэтиламин, который содержится в шоколаде, в продуктах, подвергающихся ферментированию, например сыры, ферментированные бобы какао, вызывают у больных симптомы, подобные возникающим под влиянием тирамина.

Механизм действия пищевых примесей и пищевых добавок может быть различным:

— индукция ПАР в связи с прямым действием препаратов на чувствительные клетки–мишени аллергии с последующей неспецифической либерацией медиаторов (гистамина);

— нарушение метаболизма арахидоновой кислоты (тартразин, ацетилсалициловая кислота) в связи с угнетением циклооксигеназы и нарушения баланса в сторону преимущественного образования лейкотриенов, которые оказывают выраженное биологическое влияние на различные ткани и системы, вызывая спазм гладкой мускулатуры (бронхоспазм), гиперсекрецию слизи, повышение проницаемости сосудистой стенки, уменьшение коронарного кровотока и др.;

— активация комплемента по альтернативному пути рядом пищевых добавок; при этом продукты активации комплемента оказывают эффект медиаторов аллергии;

— игибиция ферментной активности моноаминооксидазы.

Необходимо отметить, что деление пищевой аллергии на истинную и ложную весьма условно. У одного пациента могут развиваться реакции на пищевые продукты, обусловленные участием и специфических реакций иммунитета, и псевдоаллергических.


Дата добавления: 2014-12-12 | Просмотры: 780 | Нарушение авторских прав



1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | 82 | 83 | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | 89 | 90 | 91 | 92 | 93 | 94 | 95 | 96 | 97 | 98 | 99 | 100 | 101 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 | 109 | 110 | 111 | 112 | 113 | 114 | 115 | 116 | 117 | 118 | 119 | 120 | 121 | 122 | 123 | 124 | 125 | 126 | 127 | 128 | 129 | 130 | 131 | 132 | 133 | 134 | 135 | 136 | 137 | 138 | 139 | 140 | 141 | 142 | 143 | 144 | 145 | 146 | 147 | 148 | 149 | 150 | 151 | 152 | 153 | 154 | 155 | 156 | 157 | 158 | 159 | 160 | 161 | 162 | 163 | 164 | 165 | 166 | 167 | 168 | 169 | 170 | 171 | 172 | 173 | 174 | 175 | 176 | 177 | 178 | 179 | 180 | 181 | 182 | 183 | 184 | 185 | 186 | 187 | 188 | 189 | 190 | 191 | 192 | 193 | 194 | 195 | 196 | 197 | 198 | 199 | 200 | 201 | 202 | 203 | 204 | 205 | 206 | 207 | 208 | 209 | 210 | 211 | 212 | 213 | 214 | 215 | 216 | 217 | 218 | 219 | 220 | 221 | 222 | 223 | 224 | 225 | 226 | 227 | 228 | 229 | 230 | 231 | 232 | 233 | 234 | 235 | 236 | 237 | 238 | 239 | 240 | 241 | 242 | 243 | 244 | 245 | 246 | 247 | 248 | 249 | 250 | 251 | 252 | 253 | 254 | 255 | 256 | 257 | 258 | 259 | 260 | 261 | 262 | 263 |



При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.003 сек.)